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Evénements

La Saucisse de Mortau dans Carnets Comtois

Voici tous les secrets de cette délicieuse recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne Montfaucon
  • 1 Saucisse de Morteau cuite
  • 20 g de roquette
  • 200 g d’échalote grise
  • 30 g de beurre
  • 5 cl de Porto rouge
  • 2 bottes de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de parmesan
  • 20 g de pignon de pin
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Eplucher, émincer finement et faire suer au beurre les échalotes. Lorsqu’elles sont bien fondantes, ajouter le Porto rouge et laisser réduire 10 min. Rectifier l’assaisonnement.

Dans un blender, mixer l’ail, le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive. Ajouter petit à petit les feuilles de basilic.

Tailler la Saucisse de Morteau en tranches d’un demi-centimètre.

Toaster les tranches de pain puis disposer sur celles-ci un peu de confit d’échalote, 4 tranches de Saucisse de Morteau et terminer par un trait de pesto et quelques feuilles de roquette.

Bon appétit !

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