Croûte de Mont d’Or et saucisse de Morteau, morilles et oignons caramélisés

• 1 Mont d’Or moyen
• 4 mini saucisses de Morteau
• 250 g de crème épaisse
• 50 g de beurre
• 50 g de morilles séchées
• 4 belles tranches de pain de campagne ranci
• 1 cube de bouillon de volaille Bio
• 1 échalote
• Noix de muscade
• Sel

Préparation des saucisses

La veille, mettre les morilles à tremper dans un récipient contenant 1 litre d’eau.
Le jour même, faire cuire les saucisses de Morteau, sans les percer, dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 à 25 min.
Les égoutter et réserver.

Préparation des morilles

Égoutter les morilles en les pressant entre vos mains et réserver l’eau.
Peler l’échalote, la hacher et la faire fondre à feu doux dans une poêle à bord haut avec le beurre.
Ajouter les morilles. Laisser cuire doucement pendant 2 min, le temps que les morilles absorbent le beurre.
Ajouter l’eau des morilles et le cube de bouillon de volaille. Saler si nécessaire. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Puis ajouter la crème, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, et laisser mijoter quelques minutes.

Montage

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire griller les tranches de pain.
Prendre 4 petits plats à gratin ou caquelons. Dans chaque plat, déposer la tranche de pain, la recouvrir de Mont d’Or, poser une mini saucisse sur chaque et napper de sauce morilles.
Enfourner pour 15 minutes.
Déguster !