Saucisse de Morteau, lentilles corail et tomates confites

• 2 saucisses de Morteau cuites
• 300 g de lentilles corail
• 125 g de tomates confites
• Estragon
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Étape 1 :

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau pendant 20 minutes.

Étape 2 :

Coupez les saucisses de Morteau en tranches épaisses, puis faites-les griller sur chaque face dans de l’huile d’olive à feu vif.

Étape 3 :

Ajoutez les tomates confites, puis les lentilles et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 4 :

Parsemez de feuilles d’estragon et servez chaud.