Plat

Poêlée verte et saucisse de Morteau

Niveau Facile
4 personnes

Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau
  • 200 g de brocolis frais
  • 200 g de petites pommes de terre ou rattes
  • 100 g de haricots plats
  • 100 g de fèves
  • Persil plat
  • Sel, poivre
  • 1 cube de Bouillon de Légumes

Préparation

Étape 1

Peler les pommes de terre et les émincer en rondelles de 4mm d’épaisseur environ.

Étape 2

Dans une poêle verser une cuiller à café d’huile végétale et faites dorer les pommes de terre.
Au bout de 5/8 minutes, ajouter des rondelles de saucisse de Morteau et faites dorer doucement
ensemble…

Étape 3

Dans une casserole, verser 2 litres d’eau.
Ajouter le cube de bouillon et faites monter en température.
Pendant ce temps détailler les brocolis pour ne conserver que les têtes.
Si nécessaire équeuter les haricots plats

Étape 4

Dans l’eau frémissante ajouter en premier les fèves, puis après 3-4 minutes les têtes de brocolis et
les haricots plats.
Laisser mijoter 10 minutes environ (goûter les fèves pour vérifier la cuisson).
Les légumes doivent rester craquants.
Egoutter et réserver au dernier moment.

Astuce

Présenter dans un grand saladier ou directement dans des bols ou assiettes creuses individuelles.
Saler – poivrer selon votre goût et ciseler du persil plat au dernier moment.
Servir chaud.

Un vin blanc sec, frais et minéral : Alsace Pinot Blanc – Bourgogne Aligoté.