Morteau en ragoût de pommes de terre

• 2 saucisses de Morteau
• 12 belles pommes de terre
• 1 bouteille de vin du Jura Trousseau de 75 cl
• 6 tranches de poitrine fumée
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 1

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Étape 2

Mettez les 2 saucisses de Morteau dans une grande casserole d’eau froide et faites-les cuire à petits bouillons, pendant 40 min. Sortez-les et coupez-les en canon. Coupez les tranches de poitrine fumée en gros morceaux. Dans une cocotte en fonte, mettez l’huile d’olive, la poitrine fumée et faites colorer.

Étape 3

Ajoutez les cubes de pommes de terre, faites mijoter 5 min, puis ajoutez la bouteille de Trousseau, le thym, le laurier, le sel et le poivre, et laissez cuire tout doucement pendant 30 min à couvert. Ajoutez les canons de saucisse de Morteau et laissez mijoter 10 min tout doucement à couvert.

Étape 4

Servez avec une salade verte.