La Morteau et sa croute de Morille

• 1 saucisse de Morteau cuite
• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 200 g de morilles fraîches ou réhydratées
• 120 g de Comté râpé
• 2 gros oignons jaunes
• 30 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 g de sel fin
• 1 g de poivre noir moulu

• Préchauffer le four à 190°C en chaleur statique.
• Trancher la saucisse de Morteau précuite
• Éplucher et émincer finement les oignons.
• Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle.
• Ajouter les oignons et le sucre, puis cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une compotée bien confite.
• Nettoyer les morilles et les couper si nécessaire.
• Faire sauter les morilles dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ajouter la crème aux morilles et laisser réduire légèrement.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Déposer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Répartir les oignons confits sur le pain.
• Placer les tranches de Saucisse de Morteau
• Ajouter les morilles crémées par-dessus.
• Parsemer généreusement de Comté râpé.
• Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Déguster sans modération.