La Morteau en Gnocchis

• 150 g de saucisse de Morteau cuite
• 400 g de gnocchis frais
• 100 g de Comté râpé
• 20 cl de vin jaune
• 20 cl de jus de volaille
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 g de sel fin
• 1 g de poivre noir moulu
• 1 branche de thym frais

• Couper la saucisse de Morteau en rondelles fines.
• Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
• Saisir les rondelles de Morteau jusqu’à légère coloration.
• Ajouter le vin jaune et laisser réduire de moitié à feu moyen.
• Ajouter le jus de volaille et poursuivre la réduction jusqu’à consistance sirupeuse.
• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
• Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutter.
• Ajouter les gnocchis aux rondelles de Morteau dans la poêle avec la sauce et mélanger délicatement.
• Ajouter le Comté râpé et mélanger jusqu’à légère fonte du fromage.
• Assaisonner avec sel, poivre et ajouter la branche de thym pour parfumer.
• Servir chaud avec un filet de jus réduit sur le dessus.
Déguster sans modération.