Plat

Jésus de Morteau et morilles à la crème

Niveau Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
4 personnes

Ingrédients

  • 1 Jésus de Morteau
  • 1 bouteille de Vin Jaune Château-Chalon
  • 200 g de morilles fraîches
  • 50 cl de crème crue
  • 1 échalote grise
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d’ huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Étape 1

La veille :

Prenez une cocotte, mettez le Jésus de Morteau, videz la bouteille de Château-Chalon et faites cuire 30 min.

Étape 2

Lavez en plusieurs fois les morilles, égouttez-les bien et épongez-les. Émincez l’échalote.

Étape 3

Dans une poêle faites chauffer l’huile avec l’échalote, ajoutez les morilles puis laissez cuire tout doucement pendant 6 min. Après cuisson du Jésu, laissez-le dans sa cocotte, ajoutez les morilles et leur jus et laissez reposer.

Étape 4

Le lendemain :

Faites réchauffer la cocotte tout doucement. Mélangez la crème avec le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Versez dans la cocotte ; laissez cuire à feu doux pendant 10 min, puis servez.
Pour le dressage, coupez le Jésu en tranches et nappez de la sauce crème aux morilles.