Plat
Jésus de Morteau au ragoût de haricots blancs
Niveau Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2h15
Temps de cuisson : 2h15
4 personnes
Ingrédients
- 1 Jésus de Morteau
- 400 g de haricots blancs secs
- 75 cl de Bière Rouget de Lisle Vieux Tuyé
- 1/2 oignon d’Auxonne
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Lavez les haricots, mettez-les dans une cocotte, recouvrez de 20 cm d’eau froide, couvrez et faites cuire lentement à ébullition pendant 45 min. Éteignez le feu et laissez tiédir (ils vont doubler de volume).
Étape 2
Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le. Égouttez les haricots et remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l’oignon et la bière. Salez, poivrez, puis couvrez. Portez à ébullition et baissez le feu ; laissez cuire à petits bouillons, jusqu’à cuisson complète entre 1h et 1h15.
Étape 3
Faites cuire le Jésus dans de l’eau bouillante avec la feuille de laurier, pendant 30 min.
Étape 4
Dressage : coupez le Jésu en tranches et servez avec le ragoût de haricots blancs.