Jésus de Morteau au ragoût de haricots blancs

• 1 Jésus de Morteau
• 400 g de haricots blancs secs
• 75 cl de Bière Rouget de Lisle Vieux Tuyé
• 1/2 oignon d’Auxonne
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Étape 1

Lavez les haricots, mettez-les dans une cocotte, recouvrez de 20 cm d’eau froide, couvrez et faites cuire lentement à ébullition pendant 45 min. Éteignez le feu et laissez tiédir (ils vont doubler de volume).

Étape 2

Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le. Égouttez les haricots et remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l’oignon et la bière. Salez, poivrez, puis couvrez. Portez à ébullition et baissez le feu ; laissez cuire à petits bouillons, jusqu’à cuisson complète entre 1h et 1h15.

Étape 3

Faites cuire le Jésus dans de l’eau bouillante avec la feuille de laurier, pendant 30 min.

Étape 4

Dressage : coupez le Jésu en tranches et servez avec le ragoût de haricots blancs.