Gaspacho de tomate basilic et chips de Morteau

• 1 saucisse de Morteau
• 6 tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 5 feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparer le gaspacho

Émonder les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes puis les peler). Couper les tomates, le poivron et le concombre en morceaux. Mixer avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Placer au frais au moins 2h.

Préparer les chips de Morteau

Pendant ce temps, couper la saucisse de Morteau en tranches très fines. Les disposer sur une plaque de cuisson et les passer 5 min sous le gril du four pour obtenir des chips croustillantes.

Dresser

Servir le gaspacho bien frais avec quelques chips de Morteau et des feuilles de basilic ciselées.