Chips de Saucisse de Morteau sur velouté de Tomate-basilic

• 1 saucisse de Morteau cuite
• 6 tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 5 feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparer le gaspacho

• Émonder les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes puis les peler).
• Couper les tomates, le poivron et le concombre en morceaux.
• Mixer avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Placer au frais au moins 2h.

Préparer les chips de Morteau

• Pendant ce temps, couper la saucisse de Morteau précuite en tranches très fines. Les disposer sur une plaque de cuisson et les passer 5 min sous le gril du four pour obtenir des chips croustillantes.

Dresser

• Servir le gaspacho bien frais avec quelques chips de saussaie de Morteau et des feuilles de basilic ciselées.