Croque Morteau aux poireaux fondants

• 1 saucisse de Morteau cuite
• 8 tranches de pain au levain (2 cm d’épaisseur)
• 12 tranches de comté
• 2 poireaux
• 50 g de crème épaisse

Préparer les poireaux fondants

Laver et ciseler finement les poireaux. Dans un sautoir, faire revenir les poireaux avec une noisette de beurre. Saler, puis ajouter la crème épaisse. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.

Préparer les croques

Faire toaster les tranches de pain, d’un seul côté, dans un peu de beurre clarifié. Sur la face non toastée, déposer 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux, 2 tranches de comté, 5 rondelles de saucisse de Morteau, puis à nouveau une cuillère de poireaux. Refermer avec une deuxième tranche de pain, côté grillé vers l’extérieur. Répéter l’opération pour chaque croque.

Cuisson

Enfourner les croques pendant 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain bien croustillant

Déguster

Servir chaud, à la sortie du four, avec une belle salade de saison.