Pot-au-feu exotique à la Morteau

• 1 saucisse de Morteau
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 500 g de patate douce
• 300 g d’igname
• 300 g de manioc
• 1 petit poivron rouge
• 1 épi de maïs
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert coupé en quartiers
• Sel

Étape 1

Placer la saucisse de Morteau dans une grande marmite avec l’oignon épluché et piquer des clous de girofle, la gousse d’ail épluchée, le piment et la feuille de laurier.
Couvrir largement d’eau froide, amener à ébullition et laisser cuire doucement 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, éplucher la patate douce, l’igname et le maniok et couper le tout en gros morceaux.
Laver et nettoyer le poivron rouge et le couper en petits dés. Ajouter tous ces légumes ainsi qu’un peu de sel dans la marmite et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter le maïs dans la marmite.

Étape 3

Laver et sécher la coriandre puis ciseler les feuilles.

Étape 4

Quand tous les légumes sont tendres, découper la saucisse de Morteau en tranches et le maïs en 4 morceaux. Servir le pot-au-feu bien chaud, parsemé de coriandre et accompagné de quartiers de citron vert.