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La Morteau, entre tradition et modernité, toujours inspirée

Pot-au-feu exotique à la Morteau

Ingrédients :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g de patate douce (500 g)
  • 300 g d’igname
  • 300 g de manioc
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 épi de maïs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert coupé en quartiers
  • sel

Préparation :

Placez la saucisse de Morteau dans une grande marmite avec l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, la gousse d’ail épluchée, le piment et la feuille de laurier. Couvrez largement d’eau froide, amenez à ébullition et laissez cuire doucement 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la patate douce, l’igname et le maniok et couper le tout en gros morceaux. Lavez et nettoyez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Ajoutez tous ces légumes ainsi qu’un peu de sel dans la marmite et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes. 10 minutes avant la fin, ajoutez le maïs dans la marmite.

Lavez et séchez la coriandre puis ciselez les feuilles.

Quand tous les légumes sont tendres, découpez la saucisse de Morteau en tranches et le maïs en 4 morceaux. Servez le pot-au-feu bien chaud, parsemé de coriandre et accompagné de quartiers de citron vert.