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La Morteau, entre tradition et modernité, toujours inspirée

Bruschetta à la concassée de tomates et à la saucisse de Morteau

Ingrédients :

  • 1 saucisse de Morteau
  • environ 1 baguette
  • 2 gousses d’ail
  • 3 belles tomates mûres
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 100 g de roquette
  • sel, poivre

Préparation :

Faites cuire la saucisse de Morteau 30 minutes dans de l’eau frémissante.

Egouttez et laissez refroidir.

Coupez la baguette en tranches d’environ 1,5 cm et faites légèrement griller celles-ci. Frottez le pain grillé avec les gousses d’ail épluchées et coupées en deux et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Ebouillantez les tomates, pelez-les et concassez-les en enlevant les pépins.

Versez la concassée de tomates dans un saladier et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Coupez la Morteau en tranches assez fines et faites-les revenir rapidement des deux côtés avec un peu d’huile d’olive. Nettoyez, lavez et essorez la roquette.

Etalez 1 cuillerée de concassée de tomates sur chaque tranche de baguette et couvrez de 2 tranches de Morteau.

Placez la roquette sur un grand plat et posez les bruschetta dessus. Servez de suite.