Plat

Galette jurassienne à la saucisse de Morteau

Niveau Moyen
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 2h
4 personnes

Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau coupée en rondelles
  • Environ 10 galettes
  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 100 cl d’eau froide
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 œuf

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
À l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.

Étape 2

Dès que la pâte est lisse et épaisse, ajouter le beurre fondu et 1 œuf. Terminer le mélange.
Filmer et laisser reposer au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Graisser la crêpière légèrement. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la
décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

Étape 4

Pour une galette jurassienne, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au
centre de l’un des deux, les rondelles de saucisse de Morteau et du Comté râpé ou en lamelles, puis
casser un œuf au centre de la galette.

Étape 5

Une fois qu’il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
C’est prêt une fois que l’œuf est assez cuit.

Astuce

Présenter directement sur l’assiette du gourmet… avec une salade de mesclun.

Cidre ou vin blanc…