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La Morteau, un véritable trésor aux origines ancestrales

L'IGP saucisse de Morteau en quelques chiffres

Découvrez les chiffres qui définissent le mieux la production de saucisses de Morteau.

  • 4
    C’est le nombre de départements de la Franche-Comté : Doubs, Jura, Haute-Saône, Territoire de Belfort.
  • 8 mm
    C’est la taille minimum de hachage du grain de la chair à saucisse
  • 15 m
    C’est la hauteur que peut atteindre un tuyé.
  • 30 %
    C’est le pourcentage maximum de matière grasse d’une saucisse.
  • 34
    C’est le nombre de fabricants (artisanaux et industriels confondus).
  • 40 mm
    C’est le diamètre minimum d’une Morteau.
  • 83
    C’est le nombre d’élevages de porc régionaux engagés dans la démarche.
  • 4900
    C’est le nombre de tonnes de Morteau fabriquées en 2014.