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La Morteau, entre tradition et modernité, toujours inspirée

Gratiné de Morteau à la cancoillotte

Ingrédients :

  • 2 saucisses de Morteau cuites
  • 700 g de pommes de terre Champ Comtoise
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 100 g de cancoillotte
  • 2 c. à soupe de graines de Nigelle
  • Sel et poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur durant 12 minutes. Lorsqu’elles ont refroidi, disposez-les en rosaces dans des ramequins individuels. Arrosez-les avec la crème liquide. Salez et poivrez et réservez au chaud.

Otez les extrémités des saucisses et  coupez-les en trois afin d’obtenir des tronçons réguliers. À l’aide d’un couteau vide-pomme, évidez les tronçons. Les parures pourront être utilisées dans une autre recette (cake aux lentilles par exemple).

Préchauffez le four à 210° C (th.7 ). Disposez les tronçons de saucisse de Morteau au milieu de la rosace de pommes de terre. Remplissez avec de la cancoillotte.

Enfournez 10 minutes et rajoutez de la cancoillotte à la sortie du four si son niveau a baissé. Parsemez de graines de Nigelle et servez avec une petite salade variée de type mesclun.