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Balluchon de Morteau
sauce poulsard
par Christophe Ménozzi, restaurant à Besançon  |
Saucisse de Morteau et Espuma de betterave rouge au vieux Comté
par Jacques BARNACHON, restaurant l'Etang du Moulin à Bonnétage  |
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Saucisse de Morteau à la provençale
par Philippe GAVAZZI, restaurant La Cheminée à Montfaucon  |
Saucisse de Morteau, échalotes confites au Trousseau, haricots azuki et émulsion de cancoillotte
par Jacques BARNACHON, restaurant l'Etang du Moulin à Bonnétage  |
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Christophe Menozzi
nous propose de suivre étape par étape, la préparation du Balluchon de Morteau. Restaurant Christophe Menozzi 11 rue Jean Petit - Besançon 03 81 81 28 01 |
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