Recette - Salade Tiède de Morteau aux pommes et endives

Cake franc-comtois

Feuilleté de Morteau aux légumes du soleil

Ragoût de Morteau et champignons du bois
et son velouté de carottes au gingembre

Salade Franc-Comtoise

Salade Tiède de Morteau
aux pommes et endives

Saucisse de Morteau en Brioche

Velouté de Poireaux
aux chips de Morteau

Salade Tiède de Morteau aux pommes et endives

Préparation : 15 min
Cuisson : Moins de 15 min

Difficulté :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 saucisse de Morteau déjà cuite • 4 endives • 1/2 betterave cuite • 2 pommes • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin • 2 cuil. à soupe d'huile de noix • 1 noix de beurre

Préparation :

Lavez les endives, coupez-les. Epluchez et taillez la betterave en dés. Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Poêlez la saucisse coupée en tranches et réservez-la. Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et faites blondir 3 min à feu doux les quartiers de pomme. Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, sel et poivre. Dans un plat de service, disposez une couronne de tranches de pommes et de tranches de saucisse intercalées avec, au centre, les endives et la betterave. Nappez de vinaigrette et servez aussitôt.

Le truc du chef :

Parsemez de cerneaux de noix.

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