Préparation : Mettre le riz dans une grande casserole, puis verser l'eau, mettre à cuire à feu doux en mettant un couvercle pendant 20 à 25 minutes. Ne pas mélanger. A la fin de la cuisson, enlever le couvercle, ajouter un peu d'eau si besoin. Pendant ce temps éplucher l'oignon et l'émincer en demi-rondelles. Couper l'ail en lamelles. Couper la saucisse en rondelles. Laver les tomates, les blanchir dans l'eau bouillante, les peler et couper en demi-rondelles. Dans le wok, verser l'huile, les saucisses. Faire dorer sur toutes les faces. Dans le wok, ajouter l'ail, les oignons, les tomates, mélanger. Mettre à feu doux. Ajouter le thym, le sel, le poivre, mélanger. Mouler le riz dans un moule de votre choix et présenter le rougail de Morteau.