Préparation : Pocher le “Jésu” dans l'eau (sans le piquer) pendant 30 minutes minimum. Pendant ce temps émincer les oignons. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'1/2 cm environ. Faire fondre beurre et huile d'olive dans une cocotte. Y placer les pommes de terre mélangées aux oignons avec le bouquet garni et l'ail écrasé. Saler légèrement et poivrer. Piquer légèrement le “Jésu” et le placer par-dessus. Recouvrir le tout avec la bouteille de Poulsard. Fermer la cocotte et enfourner environ 50 minutes jusqu'à la cuisson des pommes de terre. Servir les pommes de terre et oignons mélangés, disposer dessus les tranches de “Jésu” coupées assez épaisses.