Eplucher et laver la salade, dresser dans les assiettes. Dans une poêle avec un peu d'huile, jeter les pommes de terre que vous aurez pris soin de couper en dés grossiers. Faites revenir dans une autre poêle les lardons avec la Morteau coupée en rondelles. Mettre les tomates en quartiers dans les assiettes, avec le Comté coupé en cube et les noix. Quand les pommes de terres et les lardons /Morteau sont prêts, distribuer dans les assiettes. Confectionner une vinaigrette avec l’huile de noix, le vin blanc du Jura, sel et poivre, assaisonner.

Pour un goût bien franc-comtois, déglaçer la poêle qui a servi aux lardons avec du vin blanc, ajouter 2 bonnes cuillères de cancoillotte, chauffer et utiliser comme vinaigrette.