Pocher les saucisses de Morteau et Montbéliard,  le jambon et le lard. Les refroidir. Faire des cubes d'environ 1,5 cm de côté. Confectionner une Anglaise (battre l'œuf avec  2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile  d'olive, sel et poivre). Fariner les cubes, les plonger dans l'Anglaise, et les passer dans la chapelure. Positionner les cubes sur les brochettes, en alternant avec les mini tomates, les grelots, les griottines... Passer les brochettes au four ou sur le grill en  les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une  jolie couleur dorée.

Servir accompagné de riz à la tomate.