L’Association de Défense et Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté est née le 10 mai 2004. Unissant l’ensemble des acteurs de la filière « salaisons comtoises » (fabricants d’aliments du bétail,éleveurs,abatteurs-découpeurs,fabricants industriels et artisanaux,organismes associés et partenaires), elle a pour but de défendre ce patrimoine culinaire unique.
Les acteurs de la filière
Trois grandes missions sont menées :
1- Mission Qualité : porter des projets collectifs de démarches qualité, à travers la demande de signes officiels de qualité auprès des autorités compétentes, et leur mise en place sur le terrain avec les acteurs régionaux.
2- Mission Promotion : contribuer au rayonnement des charcuteries et salaisons comtoises à travers des campagnes de communication en direction de la presse et du grand public.
3- Mission Représentation : défendre les intérêts des professions concernées auprès des pouvoirs publics (administrations,collectivités,chambres consulaires,groupements industriels et commerciaux en France et à l’étranger.
Représentation des acteurs dans le conseil d'administration de l’association
Notre association fédère tous les acteurs de la filière saucisse de Morteau, de l’élevage à la transformation. Ceux-ci travaillent donc ensemble pour le développement du produit, grâce à un fonctionnement collégial où chaque maillon est représenté.
Les acteurs de la filière
Trois grandes missions sont menées :
1- Mission Qualité : porter des projets collectifs de démarches qualité, à travers la demande de signes officiels de qualité auprès des autorités compétentes, et leur mise en place sur le terrain avec les acteurs régionaux.
2- Mission Promotion : contribuer au rayonnement des charcuteries et salaisons comtoises à travers des campagnes de communication en direction de la presse et du grand public.
3- Mission Représentation : défendre les intérêts des professions concernées auprès des pouvoirs publics (administrations,collectivités,chambres consulaires,groupements industriels et commerciaux en France et à l’étranger.
Représentation des acteurs dans le conseil d'administration de l’association
Notre association fédère tous les acteurs de la filière saucisse de Morteau, de l’élevage à la transformation. Ceux-ci travaillent donc ensemble pour le développement du produit, grâce à un fonctionnement collégial où chaque maillon est représenté.
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Christophe Menozzi
nous propose de suivre étape par étape, la préparation du Balluchon de Morteau. Restaurant Christophe Menozzi 11 rue Jean Petit - Besançon 03 81 81 28 01 |
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